Le Safran, demande un savoir-faire précis et une attention particulière à chaque étape de sa production. 

 

Voici comment nous cultivons cette épice d’exception pour vous garantir une qualité irréprochable :

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• Préparation du Sol : Tout commence par un sol léger, bien drainé et riche en matière organique. Nous privilégions les terrains argilo-calcaires ou argilo-sableux, bêchés en profondeur (30-40 cm) pour accueillir les bulbes dans les meilleures conditions.

• Plantation : A partir du mois d'août, les bulbes de Crocus sativus sont plantés à la main, à une profondeur de 10-15 cm, dans un emplacement ensoleillé. Une densité optimale assure une floraison abondante dès l’automne suivant.

• Entretien : La safranière nécessite un désherbage régulier et un suivi attentif. Pas d’arrosage excessif : le safran préfère un climat sec en été et une humidité modérée au printemps.

• Récolte : Dès octobre, les fleurs mauves éclosent. Elles sont cueillies à la main chaque matin, avant que le soleil n’altère leurs précieux stigmates.

• Émondage et Séchage : Les stigmates rouges sont délicatement séparés le jour même, puis séchés pour préserver leur arôme intense. Une fois secs, ils perdent 80 % de leur poids, concentrant saveur et couleur.

• Conservation : Le safran est ensuite stocké dans des bocaux hermétiques, à l’abri de la lumière, prêt à sublimer vos plats.

Chaque gramme de safran représente des heures de travail minutieux et une passion pour l’excellence. Commandez dès maintenant des bulbes ou du safran  et goûtez la différence !

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