Une huile de tournesol parfumée au safran : un flacon de 50 ml, dans lequel infusent 0,1 g de stigmates. La couleur est dorée, le parfum doux, un peu floral.

Elle sert en finition, jamais à la friture : un filet sur des légumes rôtis, un poisson grillé, une salade de tomates, un carpaccio de saint-jacques, une assiette de fromage frais. En vinaigrette avec du vinaigre de cidre safrané. Une cuillère suffit pour quatre personnes.

L’huile de tournesol a un goût neutre : elle laisse le safran parler. C’est celle que je conseille pour commencer, et celle qui plaît le plus aux enfants, parce qu’elle colore les pâtes et le riz sans les épicer.

Flacon de 50 ml, préparé au Domaine du Valhalla, à Latour-de-France, dans les Pyrénées-Orientales, avec le safran cultivé ici. À garder au frais et à consommer dans les mois qui suivent.

Le safran, l’or rouge du Valhalla.

Contient 0,1 g de safran.