Des olives vertes parfumées au safran du domaine, en pot de 200 g, prêtes à servir. Elles ont le gras doux de l’olive, une pointe d’amertume qui réveille, et ce parfum chaud du safran qui les rend différentes de toutes les olives d’apéritif.

On les pose sur la table avec un verre de blanc, un pain un peu grillé, quelques amandes. Elles se glissent aussi dans un cake salé, une omelette aux herbes, une salade de tomates, un plat de pâtes aux olives et au citron. Sur un poisson au four, elles apportent du sel et du soleil. À l’apéritif de Noël, elles font plaisir sans qu’on ait à cuisiner.

Le safran, je le cultive et le récolte à la main à La Berne, à Latour-de-France, dans les Pyrénées-Orientales, et les olives sont préparées au domaine.

C’est un petit cadeau simple et généreux, qu’on apporte chez des amis sans avoir l’air d’arriver les mains vides.

Le safran, l’or rouge du Valhalla.