Un gramme de safran bio, le grand format. Les stigmates sont récoltés à la main, fleur par fleur, à La Berne, à Latour-de-France, puis séchés et mis en fiole au domaine.

C’est la quantité d’une maison qui reçoit : une paella pour douze, un risotto pour six, une bouillabaisse, une fideuà, une sauce pour un chapon, et le dessert qui va avec. Un gramme tient une saison entière de repas de fête.

Comment faire : quelques stigmates dans un peu de bouillon tiède ou de crème, dix minutes, puis on verse ce liquide dans le plat. Le safran infuse, il ne se dissout pas. Pour un plat sucré, même principe avec du lait ou du sirop.

Mes idées : paella et fideuà, risotto, velouté de potimarron, moules marinées, aïoli et rouille, saint-jacques poêlées, poires pochées, crème au safran, panna cotta, infusion pomme-cannelle.

C’est aussi le cadeau qui ne se trompe pas : une fiole d’or rouge, à offrir à quelqu’un qui aime cuisiner ou qui reçoit souvent.

Le safran, l’or rouge du Valhalla.

À conserver fermée, à l’abri de la lumière. Safran issu de l’agriculture biologique, certifié Ecocert.