Le safran de la récolte d’automne, en fiole, dans la contenance que vous voulez : 0,25 g pour découvrir, 0,5 g pour cuisiner régulièrement, 1 g pour les grandes tablées, ou 30 g pour les professionnels et les grandes maisons.

Les stigmates sont récoltés à la main, fleur par fleur, à La Berne, à Latour-de-France, puis séchés et mis en fiole au domaine. C’est la récolte de l’année : elle part vite, et quand elle est finie, il faut attendre l’automne suivant.

Comment s’en servir : quelques stigmates dans un peu de bouillon tiède ou de crème, dix minutes, puis on verse le liquide dans le plat. Le safran infuse, il ne se dissout pas. Une pincée parfume un risotto, une paella, un velouté de potimarron, des poires pochées, une infusion pomme-cannelle.

Choisissez la contenance dans le menu : chaque fiole est remplie à la main, et le safran se garde des années, fermé et à l’abri de la lumière.

Le safran, l’or rouge du Valhalla.

Safran issu de l’agriculture biologique, certifié Ecocert.