Un vinaigre de miel doux et rond, dans lequel le safran du domaine a macéré plusieurs semaines. Le miel apporte la douceur, le safran la couleur et une note florale, légèrement épicée.

Sur un fromage de chèvre frais, sur un foie gras, en filet au dernier moment. Pour déglacer un magret, un canard, des légumes rôtis. En vinaigrette sur une salade d’automne avec des poires et des noix, ou sur une salade de mâche. Quelques gouttes sur une poire pochée, ou dans une sauce pour un poulet rôti.

Le safran, je le cultive et le récolte à la main à La Berne, à Latour-de-France, dans les Pyrénées-Orientales, puis je le laisse infuser dans le vinaigre, plusieurs semaines, en macération artisanale.

Bouteille de 25 cl en verre recyclable, préparée, remplie et étiquetée à la main au domaine. Sans colorant ni arôme ajouté.

Le safran, l’or rouge du Valhalla.

Ingrédients : vinaigre de miel*, stigmates de safran* (0,02 %). *Issus de l’agriculture biologique.