Olives safranées : l'apéritif qui change tout
Un bol d'olives, c'est le geste le plus simple de l'apéritif. Le safran en fait autre chose : une note chaude, un peu boisée, qui s'accroche à l'olive et se réveille dès la première bouchée. On les sort du pot, on les met dans un bol, et c'est prêt.
Les nôtres sont parfumées au safran bio cultivé à La Berne, à Latour-de-France. Format 200 g, à servir telles quelles.
Comment les servir
À l'apéritif, tel quel. Un bol, un peu de pain, un verre de vin blanc sec ou de muscat selon la saison. Rien d'autre à faire.
Tièdes, à la poêle. Deux minutes à feu doux avec une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive. Le safran ressort encore plus.
Dans une salade de tomates. Des tomates coupées, un oignon rouge, les olives, un filet de vinaigre de figue de barbarie safrané. Une salade d'été en plein hiver.
Dans un cake salé. Olives, jambon, fromage de chèvre : le safran colore le cake d'un jaune très doux.
Avec du fromage frais. Un chèvre frais, les olives par-dessus, un tour de moulin à poivre.
Conservation
Au réfrigérateur après ouverture, dans leur jus. Sortez-les dix minutes avant de servir : le parfum est plus net à température ambiante.
Où les acheter
Le pot de 200 g est en vente sur notre boutique, 3 €. Livraison en France dès 5 €.
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