Six sels safranés, six usages
Un sel safrané, c'est le geste le plus simple pour mettre du safran dans un plat : on sale, et le parfum est déjà là. Nous en faisons six, tous en fiole de 80 g à 8 €, tous avec le safran bio de La Berne et des épices d'Elne.
Lequel pour quoi
Sel safrané nature. Le plus polyvalent. Sur des pommes de terre, un œuf, une viande blanche. C'est celui qui remplace le sel ordinaire.
Sel persillade. Persil, ail, safran. Sur des champignons poêlés, un poulet rôti, des pommes de terre sautées. Il fait tout le travail d'assaisonnement.
Sel salade. Plus fin, plus vif. Directement sur les tomates, le concombre, l'avocat. Pas besoin d'autre vinaigrette.
Sel fraîcheur. Le plus doux, avec des herbes fraîches. Sur un poisson vapeur, des crudités, un fromage frais.
Sel au poivre. Poivre doux et safran. Sur une viande rouge, un tartare, un carpaccio. Il poivre et parfume en même temps.
Sel poisson. Le mélange pensé pour le poisson et les fruits de mer. Sur un filet au four, des crevettes grillées, un ceviche.
Trois idées de plus
Un œuf mimosa, une pincée de sel safrané au poivre sur le jaune.
Des pommes de terre au four, huile d'olive et sel persillade, rien d'autre.
Un avocat coupé en deux, sel salade, une cuillère. C'est tout.
La fleur de sel
En plus des six sels, nous faisons une fleur de sel safranée, en édition limitée, à 12,50 €. Elle se pose en fin de cuisson, sur une viande ou un légume grillé, juste avant de servir : les cristaux restent croquants.
Où les acheter
Les sels sont en vente sur notre boutique, 8 € la fiole de 80 g. Livraison en France dès 5 €.
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